Vakum pra-penyejukan buah-buahan dan sayur-sayuran boleh dengan cepat dan merata menghilangkan haba medan yang dibawa oleh pemilihan, mengurangkan pernafasan buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan itu memanjangkan tempoh makanan dan sayur-sayuran yang segar, mengekalkan kesegaran buah-buahan dan sayur-sayuran, dan meningkatkan kualiti pemeliharaan segar.
Penyejukan pra vakum adalah sistem penyejukan yang paling cepat dan paling kos efektif untuk sayur-sayuran, buah-buahan, bunga, dan lain-lain.