Pra-penyejukan vakum buah-buahan dan sayur-sayuran boleh dengan cepat dan sekata mengeluarkan haba medan yang dibawa oleh memetik, mengurangkan pernafasan buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan itu memanjangkan tempoh penyimpanan segar buah-buahan dan sayur-sayuran, mengekalkan kesegaran buah-buahan dan sayur-sayuran, dan meningkatkan kualiti penyimpanan segar.
Pra-penyejukan vakum ialah sistem penyejukan yang paling cepat dan paling menjimatkan kos untuk sayur-sayuran, buah-buahan, bunga, dll. Teknologi pra-penyejukan vakum boleh memanjangkan jangka hayat produk, mengurangkan kadar reput, dan meningkatkan kualiti produk, dan kini semakin ramai penanam sayur-sayuran dan buah-buahan memilih penyejuk vakum.