Oleh kerana makanan yang dimasak berada dalam mod penyejukan vakum, arah pemindahan haba dijalankan dari teras makanan ke permukaan, jadi kualiti tekstur pusat makanan tidak akan dimusnahkan dalam peringkat suhu tinggi, dan makanan yang disejukkan akan menjadi lebih segar dan lebih kenyal. Selepas masa pra-penyejukan vakum mencapai suhu rendah pratetap, kotak vakum pra-penyejuk ditolak keluar untuk memasuki proses seterusnya: pembungkusan vakum.
Pra-penyejuk vakum makanan yang dimasak ialah peralatan penyejukan yang ideal untuk makanan yang dimasak dengan suhu tinggi (seperti produk rebus, produk sos, sup) untuk menyejukkan dengan cepat dan sekata, serta membuang bakteria berbahaya dengan berkesan.